Das FISCHRÄUCHERBUCH von Michael Wickert ist die ultimative Bibel des Fischräucherns.
Das FISCHRÄUCHERBUCH von Michael Wickert
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Beschreibung
Das FISCHRÄUCHERBUCH von Michael Wickert ist die ultimative Bibel des Fischräucherns.
Das FISCHRÄUCHERBUCH
Traditionelle Handwerkskunst trifft innovative Räuchertechniken: In diesem ultimativen Standardwerk zeigt Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert.
Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis gleichermaßen.
Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fischräuchern in ein kulinarisches Fest für Selbermacher verwandelt.
Michael Wickert
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.
Daniela Haug
Daniela Haug lebt in Berlin und arbeitet als Fotografin und Filmproducerin mit eigener Produktion an internationalen Foto- und Filmprojekten. Als Fotografin publiziert sie für renommierte Magazine und Verlage. Ihre Kochbücher und kulinarischen Reportagen wurden in mehrere Sprachen übersetzt.
Details über das Buch
- Das Fischräucherbuch.
- Wissen & Methoden – Rezepte & Genuss.
- Glut & Späne-Expertenwissen.
- Michael Wickert, Daniela Haug.
- Ulmer Verlag 2021.
- 336 S., 515 Farbfotos, gebunden
- ISBN 978-3-8186-1169-9
Zusätzliche Informationen
Gewicht | 1,450 kg |
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Marke
Ulmer Verlag
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