Pesto aus Rote Beete Blättern

Viel zu gut zum verschwenden und gesünder als die Knolle selbst!

Und so einfach geht’s:

• 100g Blätter von Rote Beeten
  kleingeschnitten
• 50g leicht geröstete Nüsse
• 50g Parmesan (geht auch ohne)
• 100ml natives Öl
• etwas Zitronensaft
• alles pürieren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Passt perfekt zu geröstetn Kartoffeln.

Enjoy!